Pâtissier indépendant H/F pour restaurant étoilé Michelin à Gambais

Extracadabra, établissement gastronomique 1 étoile Verte et Rouge au Guide Michelin, recherche un(e) pâtissier(ère) indépendant(e) pour rejoindre une jeune équipe dynamique à Gambais (78). Animé(e) par une vision éco-responsable, une cuisine de saison, et un engagement fort en circuit court, ce lieu unique propose une expérience culinaire à la fois raffinée et respectueuse de l’environnement. La cheffe Cybèle, originaire de San Francisco, cultive ses légumes en permaculture sur un potager de 1000 m², pour une cuisine 100 % localo-vore et zéro gaspillage.

Au sein de ce restaurant étoilé, le pâtissier(ère) est chargé(e) de préparer et confectionner des desserts de qualité, alliant pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie, en cohérence avec les recettes définies par l’établissement. Il/elle assure la production, le contrôle qualité et la distribution des desserts, tout en contribuant à la créativité et à l’évolution de la carte selon les saisons. L’objectif est de s’assurer que chaque dessert soit une véritable expérience sensorielle, en parfaite harmonie avec la cuisine étoilée de l’équipe.

Le candidat idéal possède une solide expérience en pâtisserie, idéalement reconnue par une formation professionnelle ou une pratique dans un cadre gastronomique. Il/elle maîtrise les techniques de la pâtisserie artisanale, est rigoureux(se) sur l’aspect qualité et hygiène, et partage les valeurs d’éco-responsabilité et de respect de la saisonnalité. Doté(e) d’une forte capacité d’adaptation et d’une créativité naturelle, il/elle s’intègre facilement dans une équipe proche et motivée.

Rejoindre Extracadabra, c’est participer à un projet culinaire à la fois innovant et engagé, au sein d’un cadre inspirant et d’une clientèle exigeante. En tant qu’indépendant(e), vous bénéficiez d’une organisation flexible et d’une rémunération en adéquation avec votre expertise. Avec une carte en constante évolution, une ambiance chaleureuse et un lieu atypique, c’est l’opportunité idéale pour un professionnel souhaitant évoluer dans un restaurant étoilé tourné vers le futur.