Responsable de restaurant à Paris 2e - CDI - Jusqu'à 3000€ - HVLM

Management d'équipe :

* Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
* Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l'ensemble des staffs de ton restaurant
* Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
* Garantir l'atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
* Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
* Veiller à la conformité des formalités administratives et légales



Performances opérationnelles :

* Piloter les mises en place et gérer les services
* Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
* Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum
* Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)



Hygiène et sécurité :

* Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l'ensemble des contrôles hygiène
* Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène HACCP et de sécurité
* Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
* Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement



Gestion de stock :

* Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc
* Être garant du bon état des stocks
* Garantir l'atteinte des objectifs de ratio de matières premières
* Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d'alerter si nécessaire



Reporting :

* Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
* Maîtriser la masse salariale
* Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles



Process / Formation :

* Être garant des produits vendus et des process ARMELLE (concepts, outils, etc.)
* Être garant du respect de l'état d'esprit d'Armelle, du dress-code .
* Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d'affaire et des procédures
* Contrôler régulièrement la qualité
* Réaliser les inventaires


Avantages :

* Intéressement et participation
* Réductions tarifaires

* Vous disposez d'expériences acquises dans le secteur de la restauration au sein d'une structure similaire à la nôtre en tant que Manager en restauration
* Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d'une bonne gestion du temps
* Vous devez être capable d'analyser les chiffres et les comprendre
* Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d'hygiène et de sécurité
* Vous êtes à l'aise avec la technologie, les outils et logiciels modernes utilisés dans le monde de la restauration



Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique