Second de Cuisine H/F

Elior Services/Derichebourg Facility est la branche Services et Facility Management d'Elior Group constituée de 45 000 collaborateurs générant un CA de 1,1 Mds €.

Ce qui nous distingue ?

Alliance d'Expertises : Acteur de référence du multi-services, nous offrons des prestations multisectorielles en BtoB dans le Facility Management/Accueil, la Propreté, la Sûreté, la Restauration et le nettoyage (bio-nettoyage) dans le secteur de la santé.

Innovation et Durabilité : La Propreté est compatible avec le respect de l'environnement, telle est notre devise ! Nous figurons parmi les 3% des entreprises les mieux notées en termes de performance RSE dans notre secteur d'activité (Médaille Gold Ecovadis).

Culture Inclusive et Excellence : Signataires des chartes de la Diversité et de la Parentalité, nous nous inscrivons dans une démarche d'inclusion (taux d'emploi TH supérieur à 6%), de diversité et de lutte contre les discriminations. Des parcours de professionnalisation certifiants sur nos métiers permettent à nos Talents d'évoluer.

Notre Promesse

Postulez dès aujourd'hui et devenez l'un de nos Talents au service de l'Excellence !

#LeJobQueJeVeux Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire

• vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire;
• vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation;
• vous participez à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques.

Qualité et hygiène

• vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel;
• vous veillez à l'application des procédures internes;
• vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
• vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).

Management

• vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
• vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
• vous participez à la gestion administrative du personnel.