Second de cuisine H/F

Sous l'autorité du chef de cuisine, vous organisez et gèrez l'ensemble des différentes étapes relatives à la production des plats, des mets ou des repas dont vous êtes responsable, ainsi que de leur présentation et leur distribution jusqu'à la consommation et leur conservation.

Vous coordonnez l'ensemble de la production culinaire à partir de plans menus pré-élaborés pour des buffets et/ou à l'assiette,

vous veillez au strict respect des consignes en matière d'hygiène et de sécurité (HACCP), consignes que vous faites appliquer, tant notamment à l'égard des manipulations et de la conservation des denrées alimentaires que de l'utilisation des machines, matériels, ustensiles et autres. A cet effet, le port d'une tenue professionnelle est obligatoire.

vous contrôlez l'entretien de la cuisine, de ses installations et de ses annexes,

vous contribuez au contrôle et à la réception des denrées achetées et livrées,

vous fédérez et motivez vos équipes.

vous êtes amené à remplacer le chef de cuisine lors de ses absences.

5 années d'expérience professionnelle plus une de ces qualifications

BAC professionnel

Diplôme de niveau BAC

* En rapport avec l'emploi