Second de cuisine H/F - Aix-en-Provence - CDI - Hôtel 4 étoiles - Germain Collection

Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, l'Hôtel Saint-Christophe **** son/sa futur(e) Second(e) de Cuisine pour accompagner le pilotage de ses points de vente Food & Beverage, dont l'emblématique Brasserie Léopold.

Bras droit du Chef, vous jouez un rôle clé dans la qualité de l'expérience culinaire et le bon fonctionnement des opérations au quotidien.

Vos missions :
-Assister le Chef dans la préparation et la production quotidienne des plats, en garantissant le respect des standards de l'établissement.
-Encadrer et former la brigade afin d'assurer une exécution rigoureuse et homogène des recettes.
-Participer à la création des menus en apportant des idées créatives, dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement.
-Gérer les stocks, les inventaires et les commandes fournisseurs afin d'optimiser les approvisionnements.
-Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
-Participer à l'organisation du travail en cuisine pour fluidifier et optimiser les services.
-Assurer le remplacement du Chef en son absence et garantir la continuité et la qualité du service.

Le profil recherché
-Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, ou équivalent) requise.
-Expérience réussie en tant que Second de cuisine dans un établissement similaire sur plusieurs points de vente.
-Vous aimez le travail bien fait, et savez garder votre sang-froid ainsi que votre rigueur, même lors des périodes de fort envoi.
-Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des fondamentaux de la cuisine.
-Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
-Capacité à encadrer, transmettre et motiver une équipe avec pédagogie.
-Sens de l'organisation, rigueur et gestion efficace des priorités.
-Réactivité et sang-froid dans un environnement dynamique et exigeant.
-Goût prononcé pour la qualité, la régularité et le respect des standards.

Infos complémentaires :
-Contrat en CDI, 39 heures par semaine.
-Poste à pourvoir au mois de Juin.
-2 jours de repos consécutifs.
-Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%.
-Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur.
-Accès à Rosaly (réductions auprès de nombreuses enseignes et acompte sur salaire en temps réel) et possibilités d'évolution au sein des établissements de Germain Collection.
-Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.