Responsable Restauration (h/f)

ADECCO recrute pour l'un de ses clients spécialisé dans l'évènementiel, un Responsable Restauration H/F en CDI.

Dans le cadre d'un nouveau projet et de la mise en place d'une nouvelle équipe de travail, votre rôle sera de piloter l'activité de restauration du site au quotidien.

Vous interviendrez auprès d'un public de joueurs professionnels, entre autres.

Missions principales

1. Pilotage opérationnel de la restauration

• Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes de restauration.
• Garantir la qualité de production, de service et de présentation des prestations.
• Organiser et coordonner les équipes cuisine et service.
• Veiller au respect des standards de l'entreprise, et des attentes du client.
• Assurer la fluidité des services dans un environnement à forte exigence qualitative.

2. Management des équipes

• Encadrer les équipes opérationnelles au quotidien.
• Organiser les plannings et gérer les besoins en effectifs.
• Accompagner les chefs de cuisine et équipes terrain dans l'atteinte des objectifs.
• Développer une culture de rigueur, d'exigence et de cohésion.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des collaborateurs.

3. Relation client & coordination sportive

• Être un interlocuteur de proximité des clients.
• Participer au suivi des demandes spécifiques.
• Collaborer avec les nutritionnistes et interlocuteurs performance afin d'adapter l'offre alimentaire aux objectifs sportifs.
• Garantir réactivité, discrétion et qualité relationnelle dans un environnement sportif professionnel.

4. Gestion et suivi d'exploitation

• Participer au suivi des coûts matière et à l'optimisation des ratios.
• Veiller au respect des procédures HACCP et des normes de sécurité alimentaire.
• Suivre les commandes, stocks et approvisionnements en lien avec les équipes concernées.
• Contribuer à l'amélioration continue de l'organisation opérationnelle.

5. Relais du Directeur d'Exploitation

• Assurer le pilotage du site en l'absence du Directeur d'Exploitation.
• Être capable de prendre les décisions opérationnelles nécessaires au bon fonctionnement de l'activité.
• Garantir la continuité managériale et la qualité de service sur l'ensemble du périmètre.
• Solides compétences en management d'équipes cuisine et exploitation terrain.
• Sens élevé du service et de l'exigence qualité.
• Evoluer dans un environnement sportif professionnel.
• Bonne compréhension des enjeux liés à la nutrition et à la performance sportive.
• Leadership terrain, autonomie et sens des responsabilités.
• Excellentes qualités relationnelles et organisationnelles.
• Capacité à gérer l'urgence et les imprévus.

Compétences clés attendues

• Leadership opérationnel
• Gestion d'équipe
• Culture du détail et de la qualité
• Relation client
• Organisation & anticipation
• Gestion des priorités
• Maîtrise HACCP
• Sensibilité nutrition sportive
• Polyvalence exploitation / évènementiel

Positionnement du poste

Contrat 39H/Sem

Souplesse au niveau des horaires de travail, en fonction de la demande client.

CDI

Salaire: entre 2300 et 2500€ brut/mois

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