Cuisinier restaurant scolaire à Lubersac (CDD 12 mois)

Poste contractuel.
Missions / conditions d'exercice
Management de l'équipe
- Assurer la coordination de l'équipe du restaurant scolaire en lien avec les élus et les services municipaux.
- Accompagner les agents dans la préparation des repas, l'organisation des deux services et l'entretien des locaux.
Organisation et gestion
> Élaboration des menus et commandes
- Concevoir les menus dans le respect des normes nutritionnelles (fréquences, grammages.).
- Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi budgétaire.
- Contrôler la réception des marchandises, gérer les stocks, la chaîne du froid, les DLC et les inventaires.
- Vérifier les factures et les bons de commande.
> Production culinaire
- Superviser la préparation des repas et goûters selon les effectifs.
- Réaliser les préparations froides, les cuissons, la mise en valeur des plats et les remises en température.
- Intégrer des pratiques écoresponsables (économie d'énergie, réduction des plastiques, gestion des déchets).
- Appliquer les procédures HACCP et effectuer les autocontrôles.
- Participer à la mise en œuvre d'une démarche qualité.
> Entretien et maintenance
- Veiller au bon fonctionnement des équipements, notamment frigorifiques.
- Contrôler l'entretien quotidien des locaux.
- Signaler les anomalies et formuler les besoins en renouvellement ou achat de matériel.
Accompagnement des enfants
- Sensibiliser l'équipe à l'importance d'un accueil bienveillant.
- Donner au temps du repas une dimension éducative : goût, environnement, citoyenneté.
- Favoriser une relation de confiance avec les enfants.
Maîtrise des outils numériques
- Utiliser l'ordinateur, les courriels, les plateformes de commande et les catalogues fournisseurs.
- Travailler avec la plateforme départementale Mangeons19.

Conditions d'exercice :
Durée de travail hebdomadaire : 35 h annualisées.

Recrutement en accroissement temporaire d'activité.
Possibilité à terme de recrutement sur emploi permanent.

Horaires semaine scolaire :
- lundi, mardi, jeudi, vendredi : 8h - 16 h 30
- mercredi : 8 h 30 - 14 h 30.
Horaires semaine vacances scolaires à définir.

Lieu de travail : LUBERSAC.
Nécessité d'être titulaire du permis B.

Contraintes du poste :
Rythme soutenu lors des services.
Station debout prolongée.
Utilisations de produits d'entretien.

Moyens à disposition :
Local spécifique prévu pour le personnel (vestiaires, WC, machine à laver .).
Tenues de travail fournies.
Cuisine fonctionnelle (récemment rénovée) et matériels de cuisine adaptés.
Produits d'hygiène et d'entretien.
Appui des services techniques (dépannage, menus réparations, .).
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

SAVOIRS FAIRE
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité - Connaître la réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité liée aux outils et produits utilisés.
- Techniques culinaires - Maîtriser les méthodes de préparation, de cuisson et de présentation des plats.
- Entretien des locaux - Savoir appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des espaces de restauration.
- Connaissance des allergènes - Identifier les principaux allergènes et comprendre les risques liés aux allergies alimentaires.
- Application des procédures - Savoir appliquer et faire respecter les règles, protocoles et dispositifs en vigueur.
- Gestion des situations à risque - Être capable de signaler rapidement toute anomalie ou situation problématique.
- Intégration des nouveaux collaborateurs - Assurer l'accueil et l'accompagnement des nouveaux membres de l'équipe.

Poste à pourvoir le 01/09/2026
Date limite de candidature le 07/07/2026