Chef sushi (H/F)

Le poste

Votre agence d'intérim PROMAN recrute un Chef Sushi H/F.

Vous serez responsable de la gestion du corner de sushis et de spécialités asiatiques. Vos missions principales incluent : 1. Management et gestion du corner :

• Gérer les opérations quotidiennes, y compris les achats et la gestion des stocks.
• Encadrer l'équipe en assurant formation et accompagnement dès leur intégration. 2. Production :
• Réaliser l'ensemble des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l'emballage, comprenant la confection de sushis, makis, California rolls, spring rolls, woks et poke bowls.
• Respecter les procédures internes de préparation alimentaire pour garantir qualité et sécurité. 3. Hygiène et sécurité :
• Appliquer les normes d'hygiène en vigueur (HACCP) et veiller à la bonne conservation des produits.
• Nettoyer les plans de travail et les ustensiles selon les règles d'hygiène.
• Participer à la gestion des stocks. 4. Relation client :
• Attirer la clientèle et animer le corner par des dégustations de produits.
• Fidéliser les clients pour assurer la pérennité de l'activité.

Profil recherché

Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson - Savoir lever les filets, couper le poisson avec précision et respecter les

normes de préparation. Connaissance des recettes japonaises traditionnelles - Sushis, makis, sashimis, tempura, etc. Maîtrise des normes HACCP - Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gestion des stocks et des commandes - Capacité à gérer les approvisionnements et à optimiser les matières premières. Sens de la présentation culinaire - Soigner l'esthétique des plats pour une présentation attractive. Utilisation d'outils professionnels - Maîtrise des couteaux de cuisine japonais, machines à riz, etc. Gestion d'un point de vente - Suivi des performances du corner (chiffre d'affaires, marges, pertes).

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.