Chef de Partie Poisson H/F – Porto-Vecchio – Saisonnier 6 mois – 2900 à 3000€

DB RECRUTEMENT, acteur majeur dans le secteur du conseil pour les affaires et la gestion de talents, recherche pour une brasserie de luxe située sur une plage privée à Porto-Vecchio, un Chef de Partie Poisson H/F pour une période saisonnière de 6 mois. Ce poste s’inscrit dans le cadre d’un établissement mettant en avant une cuisine méditerranéenne moderne, alliant produits de la mer, grillades, carpaccios et plats solaires. Le lieu est réputé pour son ambiance chaleureuse et sa clientèle exigeante, dans un cadre exceptionnel de la côte varoise.

En binôme avec le Sous-chef Spécialité Poisson, le Chef de Partie Poisson est chargé de gérer l’ensemble des activités liées à ce poste clé. Il assure la préparation, le dressage et l’envoi des plats, tout en garantissant un respect strict des normes de qualité et d’hygiène. Ce poste exige une gestion rigoureuse des stocks, une organisation optimale et une capacité à s’adapter à un rythme d’activité intense. Le professionnel évolue dans une cuisine structurée, équipée d’un bar à poisson dédié et d’un laboratoire de production externe.

Le candidat idéal détient une expérience d’au moins 2 ans en restauration de haut niveau, idéalement dans un cadre de cuisine gastronomique ou méditerranéenne. Doté d’excellentes compétences techniques en poissonnerie, il maîtrise les méthodes de préparation, le travail des produits frais et la mise en valeur des saveurs marines. Il est reconnu pour sa rigueur, son esprit d’équipe et sa capacité à fonctionner dans un environnement à haute cadence.

Le Chef de Partie Poisson percevra un salaire mensuel compris entre 2900 et 3000 euros, sur une base de 12 mois, avec un contrat saisonnier couvrant la période d’activité la plus intense, soit du 14 juillet au 20 août. Il bénéficiera d’un cadre de travail privilégié dans une brasserie dynamique, où la passion pour la cuisine et la mer se conjuguent. Ce poste offre une opportunité unique pour un professionnel ambitieux de s’épanouir dans un environnement exigeant et prestigieux.